தமிழகத்தில் பாரம்பரிய உணவுகள் மற்றும் சிறுதானியங்களின் மீதான ஆர்வம் நாளுக்கு நாள் அதிகரித்து வரும் நிலையில், கருப்பு கவனி அரிசி மீண்டும் மக்களின் கவனத்தை ஈர்த்து வருகிறது. உடல் எடையை குறைப்பது முதல் இதய ஆரோக்கியத்தை பாதுகாப்பது வரை பல்வேறு நன்மைகளை கொண்ட இந்த பாரம்பரிய அரிசி வகை தற்போது ஆரோக்கிய உணவுப் பட்டியலில் முக்கிய இடத்தை பிடித்துள்ளது.
கருப்பு நிறத்தில் காணப்படும் இந்த அரிசி வகை, அதிக நார்ச்சத்து, ஆன்டி ஆக்சிடன்ட்கள், இரும்புச் சத்து மற்றும் பல்வேறு தாதுக்கள் நிறைந்ததாக கருதப்படுகிறது. மருத்துவ நிபுணர்கள் மற்றும் உணவியல் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுவதன்படி, கருப்பு கவுனி அரிசி உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதோடு, நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தையும் குறைக்க உதவுகிறது.
தற்போது இந்த அரிசியின் மருத்துவ குணங்கள் குறித்து மக்கள் மத்தியில் விழிப்புணர்வு அதிகரித்துள்ளதால், பலரும் தினசரி உணவில் இதனை சேர்க்கத் தொடங்கியுள்ளனர்.
சத்துகள் நிறைந்த பாரம்பரிய அரிசி
கருப்பு கவுனி அரிசியில் விட்டமின் ஈ, விட்டமின் பி2, பி3, நியாசின், பீட்டா கரோட்டின், லூட்டின், ஜியாக்சாந்தின் போன்ற ஆன்டி ஆக்சிடன்ட்கள் அதிகமாக உள்ளன. மேலும் கால்சியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், ஜிங்க், காப்பர் உள்ளிட்ட தாதுச்சத்துகளும் இதில் காணப்படுகின்றன.
இதய ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும்
இந்த அரிசியில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் ஆன்டி ஆக்சிடன்ட்கள் ரத்த நாளங்களில் ஏற்படும் அடைப்புகளை குறைத்து இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. குறிப்பாக உடலில் உள்ள எல்.டி.எல். எனப்படும் கெட்ட கொழுப்பை கட்டுப்படுத்தும் திறன் இதில் இருப்பதாக மருத்துவர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.
நீரிழிவு நோயை கட்டுப்படுத்தும் தன்மை
குறைந்த கிளைசமிக் குறியீடு கொண்டதால், கருப்பு கவுனி அரிசி ரத்த சர்க்கரையின் அளவை திடீரென அதிகரிக்காமல் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. டைப்-2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கலாம் என உணவியல் நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
செரிமானம் மற்றும் உடல் எடை கட்டுப்பாடு
கருப்பு கவுனியில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமானத்தை சீராக்கி, நீண்ட நேரம் பசியை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இதனால் உடல் எடையை குறைக்க விரும்புபவர்கள் இதனை கஞ்சி வடிவில் பயன்படுத்தி வருகின்றனர். கருப்பு கவுனி அரிசியை வறுத்து, பொடியாக்கி, பூண்டு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து கஞ்சி செய்து குடிப்பது வயிற்று ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என பாரம்பரிய மருத்துவ முறைகள் குறிப்பிடுகின்றன.
புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள்
கருப்பு கவுனியில் காணப்படும் “ஆந்தோசயனின்” எனப்படும் சக்திவாய்ந்த ஆன்டி ஆக்சிடன்ட், புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியை தடுக்க உதவுவதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இதனால் புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்க உதவும் உணவாக இது பார்க்கப்படுகிறது.
முடி, கண் மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியம்
இந்த அரிசியில் உள்ள புரதங்கள் மற்றும் விட்டமின் ஈ முடி வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கின்றன. பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் ஆன்டி ஆக்சிடன்ட்கள் கண்களின் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்க உதவுகின்றன. மேலும் கால்சியம் நிறைந்துள்ளதால் எலும்புகளின் வலிமையையும் அதிகரிக்கிறது.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் மூளை செயல்பாடு
ஆந்தோசயனின் நிறைந்த இந்த அரிசி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துவதோடு, மூளையின் செயல்திறனை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது. சுறுசுறுப்பான நினைவாற்றலுக்கும் இது பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது.
அளவுக்கு மீறினால் ஆபத்து
இதற்கிடையில், சமீபத்திய சில ஆய்வுகளில் கருப்பு கவுனி அரிசியில் ஆர்சனிக் மற்றும் காட்மியம் போன்ற கனிம உலோகங்கள் குறைந்த அளவில் இருக்கக்கூடும் என தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே இதனை அதிகப்படியாக அல்லாமல், சரியான அளவில் மட்டுமே உணவில் சேர்க்க வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.
பாரம்பரிய உணவுகளின் மீது மக்களின் ஆர்வம் அதிகரித்து வரும் நிலையில், கருப்பு கவுனி அரிசி போன்ற பாரம்பரிய அரிசி வகைகள் மீண்டும் சமையலறைகளில் முக்கிய இடம் பிடித்து வருவது குறிப்பிடத்தக்கது.