நோன்பு காலங்களில் நாள் முழுவதும் உணவு உட்கொள்ளாமல் இருக்கும் உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலையும், குளிர்ச்சியையும் வழங்கக்கூடியது இந்த நோன்புக் கஞ்சி. தேங்காய்ப்பால் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படும் இந்தக் கஞ்சி, செரிமானத்திற்கு மிகவும் நல்லது.
தேவைப்படும் பொருட்கள்:
- சீரகச் சம்பா (அல்லது பச்சரிசி) - 1/2 கப்
- பாசிப்பருப்பு - 1/4 கப்
- பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் - தலா 2
- இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 ஸ்பூன், பச்சை மிளகாய் - 2
- வெங்காயம் - 1, தக்காளி - 1
- புதினா, கொத்தமல்லி இலைகள் - ஒரு கைப்பிடி
- கெட்டியான தேங்காய்ப்பால் - 1 கப்
- நெய் அல்லது எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை
முதலில் அரிசியையும் பாசிப்பருப்பையும் நன்றாகக் கழுவி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
குக்கரில் நெய் அல்லது எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அதில் பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் சேர்த்துப் பொரிந்ததும், நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
இவற்றுடன் புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து அதன் மணம் வரும் வரை வதக்கவும்.
இப்போது ஊற வைத்துள்ள அரிசி மற்றும் பருப்பைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் 4 முதல் 5 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். குக்கரை மூடி 5 விசில் வரும் வரை விட்டு, அரிசியை நன்கு குழைய வேகவிடவும்.
குக்கரின் அழுத்தம் குறைந்ததும் மூடியைத் திறந்து, கரண்டியால் கஞ்சியை நன்கு மசிக்கவும். இறுதியில் தேங்காய்ப்பால் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்தவுடன் இறக்கினால், மணமணக்கும் நோன்புக் கஞ்சி தயார்!
அசைவம் விரும்புவோர் வதக்கும் போதே பொடியாக நறுக்கிய மட்டன் அல்லது சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்துச் சமைக்கலாம். இது சுவையை இன்னும் கூட்டும்.