நம் சமூகத்தில் வாழும் பெரும்பாலான மக்களின் விடியல் பொழுது என்பது, நறுமணம் கமழும் ஒரு கோப்பை தேநீருடன் தான் இனிதே தொடங்குகிறது. வெறும் நாவின் சுவைக்காக மட்டுமன்றி, இரவு தூங்கி எழுந்தவுடன் உடலில் ஏற்படும் சோர்வை நீக்கி, ஒருவித சுறுசுறுப்பையும் புத்துணர்ச்சியையும் தருவதில் தேநீருக்கு மிக முக்கியப் பங்கு உண்டு. இருப்பினும், நாம் நாள்தோறும் வழக்கமாகத் தயாரிக்கும் தேநீரில் ஒரு சில எளிய செய்முறை மாற்றங்களைச் செய்வதன் மூலமாக, அதன் சுவையை இரட்டிப்பாக்குவதுடன், தேயிலையில் ஒளிந்துள்ள முழுமையான ஆரோக்கியப் பலன்களையும் பெற முடியும் என்பது நம்மில் பலருக்குத் தெரிவதில்லை. குறிப்பாக, தேயிலைத் தூளில் உள்ள இயற்கையான மருத்துவக் குணங்கள் மற்றும் சத்துக்கள் வீணாகாமல் தடுப்பது எப்படி என்பது குறித்து இங்கு விரிவாகப் பார்ப்போம்.
மூடி வைத்து கொதிக்க வைப்பதன் ரகசியம்
இயற்கையிலேயே தேயிலையில் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் ‘பாலிபினால்கள்’, ‘ஃபிளேவனாய்டுகள்’ மற்றும் ‘கேடசின்’ போன்ற அத்தியாவசிய ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் பெருமளவில் நிறைந்துள்ளன. நாம் பொதுவாகத் தேநீர் தயாரிக்கும்போது, பாலில் டீத் தூளைப் போட்டவுடன் பாத்திரத்தைத் திறந்து வைத்த நிலையிலேயே நன்றாகக் கொதிக்க விடுவதை வழக்கமாகக் கொண்டுள்ளோம். இவ்வாறு திறந்த வெளியில் தேநீரைக் கொதிக்க வைக்கும் போது, அதிலுள்ள அரிய சத்துக்கள் அனைத்தும் நீராவியுடன் சேர்ந்து காற்றில் எளிதாக ஆவியாகி வெளியேறிவிடும் அபாயம் உள்ளது. எனவே, இனிவரும் காலங்களில் தேநீரில் டீத் தூளைச் சேர்த்த பிறகு அடுப்பின் நெருப்பைச் சிறு தீயாகக் குறைத்து (Sim), பாத்திரத்தின் மேல் ஒரு தட்டைப் போட்டு மூடி வைத்து சில நிமிடங்கள் மட்டுமே மிதமான சூட்டில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இந்த எளிய முறையைக் கையாள்வதால் தேயிலையின் ஒட்டுமொத்த நற்குணங்களும் ஆவியாகாமல் நீரிலேயே முழுமையாகத் தங்கிவிடும்.
மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம்
சுவையை மேலும் கூட்டுவதற்காக நம்மில் பலர் இஞ்சி, ஏலக்காய், கிராம்பு அல்லது இலவங்கப்பட்டை போன்ற இயற்கை மசாலாப் பொருட்களைத் தேநீரில் தட்டிச் சேர்ப்பதுண்டு. இத்தகைய வாசனைப் பொருட்கள் பாலின் வெப்பத்தில் சேர்ந்து கொதிக்கும்போது, தங்களுக்குள் இருக்கும் ஒருவித அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை (Essential Oils) வெளியில் கசியவிடுகின்றன. தேநீர் பாத்திரத்தைத் தட்டு போட்டு மூடி வைக்கும்போது, இந்த மருத்துவக் குணம் கொண்ட எண்ணெய்கள் காற்றில் கலந்து வீணாகாமல், தேநீருடன் நூறு சதவீதம் முழுமையாகக் கலக்கின்றன. இது நாம் பருகும் தேநீருக்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தையும், அலாதியான சுவையையும் ஒருசேரக் கொடுக்கிறது. இந்தச் சிறு நுட்பத்தைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் வழக்கமான டீயை விட முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒரு சுவையான அனுபவத்தை நீங்கள் பெற முடியும்.
திறந்து வைப்பதால் ஏற்படும் டானின்ஸ் ஆபத்து
தேநீரைத் திறந்த நிலையில் வைத்து நீண்ட நேரம் தீயில் கொதிக்க வைப்பதில் மற்றொரு பெரிய உடலாரோக்கியச் சிக்கலும் மறைந்துள்ளது. அதிகப்படியான வெப்பத்தில் தேநீர் நீண்ட நேரம் கொதித்துக் கொண்டே இருக்கும்போது, அதில் ‘டானின்ஸ்’ (Tannins) எனப்படும் வேதிப்பொருள் மிக அதிக அளவில் சுரந்து தேநீரில் கலந்துவிடுகிறது. இது தேநீரின் நிறத்தை அளவுக்கு அதிகமாகக் கருமையாக்குவதுடன், அதன் சுவையையும் கசப்புத் தன்மை கொண்டதாக மாற்றிவிடும். தேநீரில் டானின்ஸ் அளவு அதிகரிக்கும்போது, அதனைத் தொடர்ந்து பருகும் நபர்களுக்கு நெஞ்செரிச்சல், கடுமையான அசிடிட்டி மற்றும் செரிமானக் கோளாறுகள் போன்ற பல்வேறு வயிறு சார்ந்த உடல்நல உபாதைகள் ஏற்படுவதற்குப் பிரகாசமான வாய்ப்புகள் உள்ளன. எனவே, தேநீர் தயாரிக்கும்போது பாத்திரத்தைத் தட்டு போட்டு மூடுவது என்பது ஒரு சிறிய சமையல் மாற்றமாகத் தெரிந்தாலும், அது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்குப் பெரும் நன்மைகளை வாரி வழங்கும்.
ஆரோக்கியமும் சுவையும் தரும் வரப்பிரசாதம்
தேயிலையின் இயற்கையான நச்சுகளை நீக்கி, ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த தூய்மையான தேநீரைத் தயாரித்து அருந்துவது மனிதனின் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், உடலின் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியைப் பல மடங்கு அதிகரிப்பதற்கும் பெரிதும் உதவுகிறது. சுவைக்காகத் தங்களது ஆரோக்கியத்தை ஒருபோதும் சமரசம் செய்ய விரும்பாத அக்மார்க் டீ பிரியர்களுக்கு, இந்தச் சிறிய தேநீர் தயாரிப்புத் தொழில்நுட்பம் ஒரு சிறந்த வரப்பிரசாதமாகும். எனவே, இனிமேல் உங்கள் இல்லங்களிலும் இதே ஆரோக்கியமான முறையைப் பின்பற்றித் தேநீர் தயாரித்துப் பருகி மகிழுங்கள்!